主料:
蛋清，
6个，
蛋黄，
6个，
细砂糖，
95g，
色拉油，
70g，
低筋面粉，
120g，
牛奶，
80g萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤
1.准备好材料
2.牛奶跟油混合，用蛋抽搅打，混合乳化
3.加入蛋黄，搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒
4.蛋白打到细密泡泡，体积增大，无液态蛋白液时，一次性加入所有糖继续打发到干性发泡
5.用蛋抽搅拌蛋白，使它浓稠细腻，三分之一蛋白加入面糊，拌匀
6.面糊倒回剩下的三分之二蛋白中，切拌后翻拌均匀
7.面糊装入一次性裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘
8.烤箱提前预热，155度上下火烤40分钟，中途调温上火140度，下火165度，15分钟
9.烘烤中
10.出炉后倒扣，待凉脱模
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蛋糕 戚风蛋糕 蛋清
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